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GLOSARIO
INTERNACIONAL
DE CARNES |
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CHILE |
ARGENTINA |
BRASIL |
ESPAÑA |
PERÚ |
USA |
MÉXICO |
| FILETE |
LOMO |
FILE MIGNON |
SOLOMILLO |
LOMO |
TENDERLOIN |
LOMO |
| LOMO LISO |
BIFE CHORIZO |
CONTRA FILE |
LOMO |
BIFE ANGOSTO |
STRIPLOIN |
BIFE CHICO |
| LOMO VETADO |
BIFE ANCHO |
PONTA DE
CONTRA FILE |
LOMO ALTO
SIN TAPA |
CHURRASCO
REDONDO |
RIB-EYE |
RIB EYE |
| ASIENTO DE
PICANA |
CORAZON
DE CUADRIL |
ALCATRA |
RUMSTEAK |
ASADO DE
CADERA |
RUMP |
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| PUNTA DE
PICANA |
COLITA DE
CUADRIL |
MAMINHA |
BABILLA |
BISTEC DE
CADERA |
RUMPSTEAK |
EMPUJE |
| PUNTA DE
GANSO |
TAPA DE
CUADRIL |
PICANHA |
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CADERA |
TOP ROUND |
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| PALANCA |
BIFE DE
VACIO |
BIFE DE
VAZIO |
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FLANK
STEAK |
BIFE DE
VACIO |
| TAPABARRIGA |
VACIO |
VAZIO |
FALDA |
VACIO |
THIN
FLANK |
VACIO |
| MALAYA |
MATAMBRE |
MATAMBRE |
|
MALAYA |
MATAMBRE |
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| ASADO DE
CARNICERO |
BIFE DE
PALETA |
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PECHO |
BUTCHER'S
ROAST |
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| PLATEADA |
TAPA DE
ASADO |
ACEM |
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SHORT PLATE |
PLANCHUELA |
| ASADO DE
TIRA |
ASADO |
COSTELA |
COSTILLAR |
ASADO DE
TIRA |
SHORT RIBS |
COSTILLA
CARGADA |
| POLLO
BARRIGA |
CENTRO DE
ENTRAÑA |
ENTRAÑA |
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CENTRO DE
ENTRAÑA |
THICK
SKIRT |
ARRACHERA
DE FALDA |
| ENTRAÑA |
ENTRAÑA FINA |
FRALDINHA |
DELGADO
ENTERO |
ENTRAÑA |
SKIRT
STEAK |
ARRACHERA |
| MOLLEJAS |
MOLLEJAS |
MOELA |
MOLLEJAS |
MOLLEJAS |
SWEET-BREAD |
MOLLEJAS |
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